お菓子教室

九十九曲は１月４日まで休まず営業しています。
　
　配達も承ります。コースは　３，０００円からご用意させていただいておりますので、

　皆様のご来店お待ちしております。

　九十九曲のセットメニューアップしていますので、ブログの方でも見てくださいね。

　　http://rikiyumekokoro.cocolog-nifty.com/apprenti  

２４日３部クラスと２５日クラスは、仕上げだけをして、お持ち帰りしていただきました



　　クリスマステーブルもケーキを囲んで楽しんでいただけたでしょうか
　　
　　そんな事を思い浮かべながら、今年クリスマスを飾ってくれたツリー達を片付けます

　

　　飾る時は、ひょいひょいって飾るのに、しまう時は、あちらこちら教室中　モール飾りを
　　しているので、バーツを外すのに　大変です。



　　最後は　まごっち達のクリスマスケーキ
　　残り物全てのっけて、お目目も余ったので、ニコニコ苺ちゃんいっぱい
　　
今年もレッスンに参加してくださった生徒さん達、ティータイムに来ていただいた皆さん
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ありがとうございました。  

クリスマスイブのためのケーキレッスン　２部制で開催しました

１部のクラスは、ドーム形に仕上げました

　ドーム形苺ケーキです

　　　　　裾回りはマカロンで飾って　舞踏会のドレスみたいでしょ



　　　　　クリスマスまでのレッスンでは、ジェノワーズをもう一個お持ち帰りしていただいて
　　　　　当日仕上げていただきますが、　クリスマスイブ当日レッスンでは
　　　　　テーブルが賑やかになるように、チョコレートケーキも作りました



　　　　　生クリームと苺を飾り、ナッツ類もクリスマスバージョン飾り

２部のクラスは、仕上げだけをしてお持ち帰りしていただきました



　　定番苺デコレーションケーキです。絞りもつやつやとっても綺麗に絞れました
　
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それぞれのクリスマステーブルに　Apprentiお菓子教室で作ったケーキが　並んで
楽しいイブを過ごしていただけたでしょうか・・・お話が弾んだりいていたら嬉しいな
この仕事をしていて一番幸せって感じるクリスマスイブです　あと一日ケーキを作ります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　メリークリスマス  

今月は１１日から早々とクリスマスケーキレッスンしています
　１１日の生徒さんから２２日迄の生徒さん達には、ご自身で焼いてもらったジェノワーズを
　練習に１台お持ち帰りしていただきました　　今日のクリスマス　どんなケーキに仕上げてくれて
　いるかとっても楽しみです。楽しいクリスマスでありますように(^。^)

Ａｐｐｒｅｎｔｉお菓子教室では、毎年２３日に生徒さんが集中してクリスマスレッスンに来てくれてます。
昨日は、応用師範科・基礎科クラスで３部制でケーキを作りました。

今年のイメージは舞踏会



　　　ピスタチオとホワイトチョコのムースにフランボワーズのグラサージュ
　　　ドームムースに下には　２段サンドのジェノワーズと苺のデコレーションケーキ
　　　師範科クラスは、小さい子供がいる子達もいるので、苺のクリスマスケーキも
　　　食べたいかなって思い、マカロンフリルでお洒落して

　３部の生徒さんにはこんなドレス

基礎科は、苺のドーム仕上げの白いドレスに苺の裾飾りです。

　レッスンの様子は　こちらで見てくださいね。

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クリスマスケーキレッスンをしています。



レッスンの様子は　ブログの方でも書いているので見てくださいね。

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メリークリスマスタイトルをクリックしてね  

お店のお客様のお誕生会ケーキのオーダーいただき、ピンクイメージの可愛い女の子の
　
　　　Birthdayケーキを　作らさせていただきました



　　まほちゃんお誕生日おめでとう  

毎年焼いているシュトーレン
ラッピングは毎年同じ
　
　　11月後半に焼いて、一切れづつお味の変化を楽しみながらクリスマスを待つのが、
　　本来のシュトーレン　・・でも私は、1週間位で食べきるシュトーレンのお味が好きなので
　　お気に入りのシュトーレンを早くに買って食べ、20日位に教室用に焼きます。



　　色々なタイプで焼くのですけど、今年は　醗酵をとりパン風に仕上げました。



　　教室のランチ用にフワフワフルーツパンも焼きました。


沢山のフルーツとナッツ　マジパン　たっぷりのバターとお砂糖　焼きたても大好き  

薔薇フロなる物をいただきました(^.^)
　


　お風呂に入れると　花びらのように開いて　とっても優雅な気分に・・・・

　これ何回分って聞いたら、1回分って・・・うわぁ贅沢・・もったいなくて　記念日に使いたい等と
　貧乏性の私

やっぱりクリスマスイブに薔薇フロに入りましょ　　一日の疲れを癒してねってメッセと共に置かれていたプレゼント　ありがとうです。  

後半クリスマスレッスン始まりました　基礎科はノエルか生ケーキかを選択していただいてレッスンしています。昨日は、生クリームでドーム形クリスマスケーキを作りました

プレート飾りの位置でウェーブが変わります

　綺麗に絞れているでしょ


コツさえわかれば、綺麗にこんもりドレスのように絞れます。
今日は、フレッシュ苺のムースをサンドして、フレッシュ苺でドレスを飾りました。
紅ほっぺ苺とおりひめ　苺2パック使っての豪華クリスマスケーキ

　
　ご自身の作ったジェノワーズは、お持ち帰りしていただいて、当日に仕上げてもらいます。
楽しいクリスマスを  

九十九曲は休まず営業しています。　バイキングも26日までやっています。

お寿司はもちろんですが

　エビフライも美味

　　今日は、エビフライが　綺麗に並んでいるでしょ。

コース料理は、3,000円からで、今日は、5,000円コースです。
　明日もコース　やっぱり、12月は　コース料理がよくでます。  

寿司処　九十九曲で　お寿司とケーキのコラボをしています。

九十九曲は　年内１月４日まで　休まず営業しています。

九十九曲のメニュー等は　ブログの方でも書いていますので、見てくださいね。

九十九曲カテゴリーがあります。

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今日の基礎科は、苺のクリスマスケーキを作りました



可愛い舞踏会みたいでしょ・・ドーム形に綺麗に生クリームも絞れました
ジェノワーズレッスン、クリスマスは当日仕上げていただけるように、教室では、用意したジェノワーズで、生クリーム仕上げをして、ご自身の焼いたジェノワーズは、当日用にお持ち帰りしていただきます

　
　　　やっと出てきた　紅ほっぺ　イチゴ

　でも春の紅ほっぺより、酸味も少なくて、そのまま甘くておいしいイチゴ　これは、ケーキの
　生クリームとは相性悪く、酸味をつけた苺ムースをサンドしました
　このムースは１２年間　変わらず使っているお気に入りのムースで、京都マールブランシュで作って　いたムースです。　あまーい紅ほっぺ苺とムース・・ご試食でもとっても好評　美味でした

　　ランチもふわふわ米粉ドッグサンド　お豆のスープも温まります

　クリスマスに参加した苺の鉢　
　　甥っ子がケーキに使えるよって　昨日届きました

　生徒さんと苺狩り

５個できてた苺を分けわけして　いただきました　とっても甘くて美味でした(^。^)



　体験教室の　キャラメルロール　飾りを変えるとこんなに違ったケーキに
　　ふわふわロール生地に洋ナシとキャラメルクリーム　又食べ過ぎちゃいます

  

今日の体験レッスンは、ノエル森の演奏会を作りました（＾◇＾）
ダブルkoさんに作っていただきました



模様の付け方で　雰囲気が変わりますけど、おしゃれなノエルになりました

　mieさんの作品

　satoさんの作品

　ランチは米粉のドッグサンド
クリスマスバージョンのご試食はないので、リンゴのタルトでティータイム

年代が近い今日の生徒さんと私
　色々勉強させられます。情報って面白くて、話につきない教室というよりは、ランチ会のような感じで
　Caféで友達と話している雰囲気も　楽しかったです。

ノエルも大人味の生地に、クレームは　キャラメルクリーム　子供風・・でも　いくつになっても
キャラメル味って　私は好きです。　重くないクリームなので、つい食べ過ぎてしまいます。  

昨日は、応用師範科クラス通常レッスン　チョコレートケーキを作りました

　オペラ風に仕上げています

　カットするとこんな感じ



テンパリングしたり、グラサージュをかけたり　チョコレートは毎回難しいけど
こんな風に　プレゼントされたら嬉しいかも　　見た目よりあっさりクリームですよ。



大好きなリンゴは　ドカ～ンって　焼きこんで　ノルマンド風に  

クリスマスでちょい忙しくしている私の唯一癒されは、アロママッサージです
夜遅く90分コースを受けながら　とっても心地よくそのまま睡眠　

　

間接照明・音楽・アロマの香り　　癒されるための空間ですよね。
今回は、Aroma　jojo　さんへ　松阪市内　２２－０２０８　　90分フルハンドマッサージです。

余韻を残しながら、夕べはバッタンQ　12時までマッサージしてもらい　朝までぐっすり

そして今日は、今年最後の京都　
お抹茶で　わんこ夢心とまったりしてきました
　


平等院近くのお茶屋さんが　軒を連なる散歩道　　このソフトは一押し美味
濃厚なお抹茶ソフトに挽きたて抹茶がふりかけてあり　とっても美味
お茶屋さんでは　わんこ同伴okしてもらい　お抹茶席を



  

昨日は午前基礎科　午後は体験レッスン　それぞれクリスマスバージョンで仕上げていただいきました


ノエルをチョコロールで、ラフランスのコンポートを巻きあげて、キャラメルクリームで仕上げてあります。　ラフランスとキャラメルの相性がとっても美味。  

今日の基礎科クラスは、ジェノワーズレッスンフワフワに焼いたジェノワーズに　たっぷり苺を並べ、ドーム形に仕上げています

　ドレスみたいで素敵でしょ

　

クリスマスバージョンで仕上げました
　クレームパティシェールをサンド　　ドーム形は、生クリームたっぷりなので、甘さ控えめにしてあり　　ます。　　  

今日は、クリスマスバージョンの基礎科レッスン


　
　クリスマスバージョンは　２０日からなんですけど、お一人参加の為、クリスマス仕上げにしました。

　ドーム形に生クリームを絞ってもらい、綺麗に仕上がりました。

　パネトーネをいただきながら、早々クリスマス気分です。  

１２月体験レッスンは、通常レッスンは、リンゴのお菓子orマドレーヌを作ります。

　
　お二人以上の申し込みは、２種類作ります。　　　料金は　３，０００円
　都合のいい日時を選べますが、現時点で満席が　多くなっていますので、詳細は
　オーナーメールでお問い合わせください。

クリスマスバージョン体験レッスンメニュー　　写真はイメージです。




ノエルorホールケーキ



今年のクリスマスケーキは、手作りしませんか(^。^)　　１３年前のクリスマスイブにお店をオープンしました。そして１年後に教室を本格的に開催し、私にとってクリスマスは、１３周年の大切な日です。

体験教室をクリスマスバージョンでするのは初めてですが、１３周年記念として　クリスマスに出会える生徒さんの幸せのクリスマスケーキのお手伝いが出来れば　嬉しいです。

体験教室は、教室の方に来ていただき　申し込み用紙に記入していただき、ご都合のいい日を決めさせていただきます。メニューも　選べますが、先に申し込みいただいた生徒さんのメニューに合わさせていただきます。　詳細は、メールか、直接教室の方にお電話ください。　  

ダブルレッスンの基礎科は、カボチャのスフレケーキとスィートマロンを作りました。



スフレは　表面割れないようにするために、少しだけコツがあります。今日も　割れずにきれいに
あがりました。一晩型のまま置いておきます。ふわふわで口の中でとろけるスフレです。



　スィートマロンは　栗の渋皮煮をたっぷり焼きこみます。しっとりスィートポテト風ケーキです。

基礎科のHさんは、介護福祉の職員さんで、毎日４０人分の食事とおやつを作っているそうです。
もう１年前から教室に来たいって言ってもらっていたんでけど、お年寄りのおやつのレッスン？？
お断りしてきました・・が、２ヶ月前から　レッスンしています。それで、Hさんは、特別メニューです。
今日は、フワフワ系にしました。　施設でも好評いただいているみたいで、嬉しいのですが、簡単に作れて　美味しくて、コスト面も・・・難しい課題メニューです。素材がいいものと季節感で考えています。