お菓子教室

三重loveワイヤーダックスの会を結成して、初めてのオフ会を四日市のドッグカフェで開催しました。

　集合写真も中々難しいです


ワイヤーダックスは、おひげのあるダックスです。なかなか少ない犬種なので、私もあまりご近所で見かけた事がありません。
ワイヤーダックスファンの方ならどなたでも参加できます。ランチ会と同時に開催していますので、ご興味のある方は、ご連絡くださいね。
オフ会の様子は、ブログの方にも書いているので見てください。
http://rikiyumekokoro.cocolog-nifty.com/apprenti  

体験レッスンと基礎科クラスをダブルでレッスンしまいした。
体験レッスンは、リクエスト　ロールケーキを作りました。



自家製栗の甘露煮をたっぷり巻き込んで　飾りにも自家製渋皮煮を散らしました

基礎科クラスは　こちらもリクエストケーキがロールケーキ　　洋梨かモンブランか選択できますが、モンブラン好きなNさんは、迷わずモンブラン・・確か先月もロールではないけど、モンブランだったような・・・好きなんですね・・私も大好きモンブランロール



では私は洋梨で・・ラ・フランスのコンポートを　巻き込んで　キャラメルクリームとの相性抜群
あっさり美味なので、全部食べれる感じですよ。



線がみだれてます・・でも可愛いでしょ
ラ・フランスが残ったので、コンポートシロップで、キャラメルムースと合わせてシャルロットに
　綺麗なコンポートにしあがったので、勿論そのままでも美味しいけれど、ケーキに飾ると　とっても
　おしゃれです。

　  

昨日の応用師範科クラスは、キャラメルケーキを作りました。



ナッツたっぷりの生地にカリカリクランチをサンドして、キャラメルクレームで仕上げています。



熱々スフレは、栗の渋皮煮をたっぷり入れて、フワフワ焼きたてスフレの　中央を　スプーンで
　　崩して、シャンティーとソースを流しこんでいただきます。
スフレの時は　いつも大変・・あと何分・・あと何分・・って　熱々出来立てをいただくように　みんなで
　　スタンバイ・・ｼｭﾜｼｭﾜフワフワは　手作り最高ってお味ですよ



　ラ・フランスのコンポートも　綺麗な色に出来て、食感もとってもいい感じにできました美味



　午後からのレッスン　夕方近くなり、今日はミシェットさんのパンでサンドイッチ

応用師範科クラスは、いつも旬のテーマでレッスンしています。１２年休まず来てくれている生徒さんで、とっくに師範科クラスは卒業しているのに、月２回ペースで来て頂いています。
レッスンメニューだけではなく、色々とあれもしちゃいましょって感じで　私も教室というよりは
娘達とケーキ作っている感じで、楽しい時間過ごさせていただいています。ありがとうでーす。  

三重グル賛同会　企画ランチオフ会を、ビストロ古川亭で開催しました。
今回は、ローストポークを食す企画会としてプラチナポークをいただきます。



１８０分焼きのジューシィーなローストポークでした美味です。　ほか　沢山のお料理で
お腹も　大満足していただけました。　さすが、ビストロですね。

　ピザには自家製生ハムたっぷり

賛同会から、フランスに１年ワーホリするメンバーRomoちゃんにケーキをプレゼント
Romoちゃんカラーイメージは、ピンクなので、淡いピンクムースと　キラキラ輝いているピンクスターをつけて、森の演奏家サンタさんも勢ぞろいで　お見送りケーキに


賛同会は、どなたでも参加できます。次回は　日本料理　１月２５日開催予定です。
ご興味もある方は、オーナーメールしてくださいね。
http://rikiyumekokoro.cocolog-nifty.com/apprenti
こちらの方にもランチ会の様子がアップしてあります。  

今日は、体験教室　　ブログを見て参加してくれました。



　バナナミルクチョコのムース　ご主人のバースディーケーキに仕上げていただきました
　普段からケーキを作られてるみたいで、ポイントを説明するだけで、とっても綺麗に仕上げて
　　いただきました。　ムースが固まる間、天然酵母で焼いておいたパンで休憩タイム


　パン教室にも参加してくれるお話をしていたので、ご試食してもらいたくて、サンドイッチに

体験教室は、お申し込みの際に、教室に遊びに来ていただいて、少し　お話をさせていただいてから、作りたいケーキを選んでいただいています。　日時も、なるべくご希望に合わさせていただいています。体験教室のみの参加もokです。
入会後も　カリュキュラム的に進めていくレッスンではないので、来れる月のみの参加でokです。
  

三重のワイヤーダックスちゃんは　いませんか？　ワイヤーダックス大好きが　集まって
ミニランチ会を開催しています。
オフ会ってところまでは、いかないけど、ワイヤーちゃんの情報交換をしたり、楽しいコミュニティを作っています。
11月29日は　四日市のドッグカフェで　ミニランチオフ会をしますので、ご興味のある方は
オーナーメールしてくださいね。
  

昨日は　一日缶詰で　お店と会社の経理で事務処理仕事　　出かけられない日は、ゆっくり　天然酵母のパンを焼きましょって感じで、購入したミニシンペルで　小麦酵母を使って　カンパーニュを焼きました・・酵母起こしに２日かかり、工程４時間半で焼き上げました。ゆっくり醗酵させたパンは
やっぱり美味しいですね

しっかり焼きこんで　　クラフトカリカリ中はフワフワもっちり

アンパンは、酒かす酵母　何故か男性ファンが多いこのアンパンです
酵母が　少し余ったので　クグロフと　食パン
　
　パン教室再開の準備も　レシピ見直しで　まとめています。お楽しみに



月曜日もう昨日になってしまいましたが、石山寺の紅葉　階段もかなり急でしたが、しんどいも忘れる位の紅葉が綺麗でした

左に　ジュウガツ桜　右に紅葉　お互いがアーチを作っています

菖蒲・紫陽花・桜・牡丹　季節を楽しめるお寺　  

今日の応用師範科クラスは、バナナとミルクチョコのムースケーキと焼き菓子2品


　　　取材用に　シックなクリスマス飾りでカメラマンさんに撮っていただきました
　　　

　
　　　店頭に並んでいる旬のラ・フランス　　コンポートにしてから更にしっかりキャラメリゼして
　　　アパレイユを流して焼きます。

　　　　たｐっぷりラ・フランスですよ。冷めても美味しいですが、オーブンから出したて熱々を
　　　　食べられるのは、手作りならではですよね。とってもタルトもサクサクで美味です。


　　　栗の渋皮煮とアーモンドがたっぷり入った焼き菓子。周りにもたっぷりのアーモンド
　　　しっとり美味しいパンドジェンヌマロンです。
　
　お菓子教室のレッスン等は、教室ブログを書いているので見てくださいね。

http://rikiyumekokoro.cocolog-nifty.com/apprenti  

基礎科クラスが増え、夜間久しぶりにレッスンしました　昔は、夜間6時からのクラスばかりで、仕事の帰りに　直行　・・夜食まで食べて・・そんな
生徒さん達も、もうすっかりママになっています。　

今日は、ラ・フランスのムースを作りました。　色や形が綺麗なので、飾りには缶詰洋梨を
ムースの中には、コンポートフレッシュ洋梨を閉じ込めて

　
　
　
　　キャラメルムースとの相性も美味しいですよね。　ブラウンカラーのリボンが素敵でしょ




リボンを変えるだけで　それぞれの個性がでます。
肌寒い日　おこたに入りながら、まだ芯の凍っている洋梨のムースを食べるのも　美味しいですよ。


私の大好きなピスタチオでタルト

体験教室のお問い合わせも多くなり、連日レッスンしています。レッスンの前に　申し込み用紙に
記入いただいて、システム等お話させていただいています。　ティータイムを楽しみにいらしていただく感じで、ご気軽にオーナーメールしてくださいね。
  

昨日に引き続き　お菓子教室基礎科クラスは、チョコバナナケーキを作りました。



　生徒さんの作品

　　　今日は　バナナはバーナーで焼かず　飾っています。
　私も、息子の誕生日ケーキに

　もう2児のパパ・・・って事は

　　私は・・。。・・(^。^)　　まごっちが二人もいる私　  

今日のお菓子教室基礎科クラスは、リクエスト　アップルパイを作りました
12年のお菓子教室の中で、アップルパイも色々なバリエーションでご紹介してきました。
フィーリングもあっさりサラッと煮たリンゴだったり、シナモンとお酒をたっぷり利かせた大人味のリンゴだったり、丸型だったり・・・私も大好きなアップルパイ

　今日は、キャラメル味で□型で

　　　　レーズン大好きな生徒さん　胡桃も入れちゃいましょうって　パイも上手に膨らみました

　そして　取材用のケーキも

　　お手伝いしてもらいました。　クリスマス特別レッスンの木の実のノエルです。

　　今年は　賑やかなクリスマス・・森の演奏会をイメージして
　同じ生地で　ノエルかホール

　　ケーキか選べます。　〆切りが間際で、急いで作ったので、当日は　もう少し飾ります。

　　特別レッスンは、1回完結ですので、体験教室も同じメニューになります。

　　詳細は、もう少しお待ち下さいね。日程等、すでに満席になっているクラスがあるので、

　　ご興味のある方は、お電話にて　お問い合わせください。  

今月お菓子教室基礎科クラスは、ママさんクラスなので、子供が好きなのは？って聞いて
バナナチョコケーキを　レッスンしました。
　キャラメルソテーしたバナナを

　　たっぷり閉じ込めて、カリカリクランチの食感も面白くて　バナナとの相性抜群の

　　キャラメルソースで飾りました。

　ご試食には　

　　キャラメルグラサージュをかけて、ママ達の方が　美味しいの連発でした

　海老スープも暖まりますよ。

お菓子教室にお問い合わせ頂き、ありがとうございます。１週間程　回線が都合悪く　ご迷惑を
おかけしました。　お急ぎの方は、携帯の方に　おかけなおしくださいね。
体験教室は　随時受け付けていますが、メニューは　教室ケーキの中から　選ぶ事もできますので、
ご興味のある方は、ご連絡ください。  

１１月前半応用師範科クラスレッスンケーキは、バナナとミルクチョコのムースです。

　ガナッシュも綺麗にかかりました

　　　　バナナのキャラメリゼとサクサククランチ　ミルクチョコのムースです

　ラ・フランスのキャラメルタルト

　ケーキのようなスィートポテト

　　　　　　コンポートサツマイモを中にも外にも焼きこみました

　ご試食は　熱々タルトに

　　　　　自家製アイスクリームを添えて　この食べ方が大好きです。

　　　ランチは、モロヘイヤニョキ風

　　　　　クリームソース・お豆のスープ・季節の果物・天然酵母パン

　  

不定期で開催しているランチ会　今回は　松阪市久保町にある　ヴィオニエ　Cafeダイニングで
２３名の参加で、生パスタと天然酵母パンを楽しむランチ会を開催しました。

　自家製酵母のバゲット

　プレーン生パスタラグーソース

　モロヘイヤの生パスタ

　
お店から差仕入れです。

お料理は　前菜盛り合わせ・パテ・野菜スープ・サラダ・生パスタ２種類・天然酵母パン食べ放題
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お一人　２，０００円　　
今日は　お土産までつけていただいて、参加者皆さんと楽しい時間すごさせていただきました。

次回は、２３日　古川亭にて　白金豚のローストポークとローストチキンランチ会を開催します。
　　　　　　このイベントは　満席です。
三重グル賛同会っていう美味しいもの食べた～い人集まれって感じで、不定期でランチ会をしています。お店のシェフにも賛同していただいて　普段メニューにないお料理まで作っていただいています。
毎月　どこかでランチ会を開催しているので　ご興味のある方は　メールで問い合わせてくださいね。
どなたでも参加できます。営利目的ではなく、自由に参加出来ます。  

１１月基礎科レッスンは　カボチャとキャラメルムースのケーキを作りました。
ジェノワーズにもキャラメルシロップをうって　カボチャとキャラメルの２層にしました。

　
　
生地の勉強で　同じジェノワーズを使って　サツマイモと栗のモンブランカップも作りました。

　

基礎科では　ワンホールお一人１台全ての工程を仕上げて　作ったケーキはお持ち帰り
デモで作ったケーキと紅茶で　ティータイムを楽しんでいただきます。
１１月から　平日レッスンが増えました。詳細は　お気軽にお電話くださいね。

天然酵母パンも焼き始め、１月レッスン再開まで、安定した美味しいパンを焼いてメニューに加えていきたいと思っています。昨日は　久しぶりにパスタもうちました。